(CONNECT) Le projet bernois « De l'abondance au plaisir » a remporté le Prix bernois du développement durable 2026. Le prix principal, doté de 10 000 francs, a été décerné, selon un communiqué de la ville de Berne a été décerné dans le cadre de ses Journées de la durabilité à la ville de Berne aux partenaires du projet Schweizer Tafel, dont le siège est à Kerzers, et Restaurant Dreigänger à Liebefeld (BE).
Ils ont formé une alliance : La Tafel récupère des denrées alimentaires, tandis que le Dreigänger les transforme en nouveaux produits. Pour ce faire, le restaurant élabore des recettes innovantes à partir d’aliments qui finiraient à la poubelle en raison de défauts esthétiques ou d’excédents. Cela donne notamment lieu à des plats pour le restaurant, des chutneys, des pâtisseries, du sirop ou des légumes marinés.
Selon la ville, ce modèle a particulièrement convaincu le jury, car il allie responsabilité écologique à des avantages sociaux et économiques. De plus, il sensibilise les consommateurs à la valeur des denrées alimentaires en tant que ressource précieuse.
Pour la ville et la région de Berne, le restaurant Dreigänger est à la fois un établissement de restauration, un magasin et un lieu culturel ; il appartient à la fondation Sinnovativ de Köniz. Outre la restauration, il propose des possibilités de formation pour les adolescents et les jeunes adultes, des mesures d’insertion professionnelle et d’intégration, ainsi qu’une boutique de vêtements d’occasion. La Schweizer Tafel est décrite dans le communiqué comme une plaque tournante entre l’économie et le système social : elle récupère quotidiennement des surplus alimentaires et approvisionne ainsi, outre le Dreigänger, plus de 500 structures sociales.
Huit autres lauréats ont reçu des prix en nature. Au total, 50 projets avaient posé leur candidature pour cette troisième édition du Prix bernois du développement durable. ce/mm