(CONNECT) United Against Waste a plaidé, lors de son événement Focus Food Save 2026, en faveur de la réduction des déficits dans le cycle alimentaire. L’association bâloise organisatrice a lancé le débat et montré comment ancrer la réduction du gaspillage dans le secteur alimentaire. Pour ce faire, United Against Waste souhaite, selon son communiqué, mettre en réseau les entreprises agroalimentaires et forger des « alliances motivantes » qui vont au-delà de mesures isolées. Ces alliances doivent également constituer des incitations concrètes à l’action, notamment pour améliorer les bilans climatiques, proposer des produits plus sains et développer des innovations commercialisables.
« Food Save ne doit pas seulement reposer sur la durabilité », explique Markus Hurschler, directeur général de United Against Waste, « mais aussi sur des incitations économiques, la santé et les besoins concrets des consommateurs. La question centrale est la suivante : comment produire des produits plus sains et de meilleure qualité tout en réduisant les pertes alimentaires ? »
Lors de l’événement, un projet du Groupe Minoteries de Valbroye (VD) a été cité en exemple : cette entreprise fabrique des ingrédients fonctionnels à partir de sous-produits tels que le marc de pomme, le son de blé ou les cosses de pois jaunes. Silvia Zingale, de Agroscope, le centre de compétence fédéral pour la recherche agricole, a clairement souligné que le gaspillage alimentaire ne se traduisait pas seulement par des kilogrammes de denrées perdues, mais aussi par une perte de nutriments, et donc par une occasion manquée de créer des produits plus sains et plus respectueux des ressources. De plus, les coûts sociétaux globaux engendrés devraient être mis en évidence et pris en compte dans le calcul des coûts.
La professeure Johanna Gollnhofer, directrice de l’Institut de marketing et de connaissance client à l’Université de Saint-Gall, a souligné dans son discours d’ouverture que la manière dont on s’adresse aux clients pouvait faire sortir les produits de leur niche. Son message : pour toucher le grand public, il ne faut pas parler en premier lieu de durabilité, mais mettre en avant les avantages concrets. En effet, le goût, la santé, la simplicité, la qualité et le prix constituent souvent des motifs d’achat plus efficaces que les arguments moraux. Les produits « Food Save » doivent donc non seulement être écologiquement pertinents, mais surtout convaincre au quotidien. ce/mm